中国成年居民味精消费与超重关系的研究

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【作者】张强 [1] ; 张兵 [1] ; 王惠君 [1] ; 王志宏 [1] ; 杜文雯 [1] ; 苏畅 [1] ; 于文涛 [1] ; 万蓉 [2] ; 单丽华 [3] ; 翟凤英 [1]

【关键词】味精超重成人居民

【摘要】味精是我国膳食中广泛使用的一种增味剂,其主要成分为谷氨酸钠（monosodium glutamate,MSG）。大量谷氨酸钠能够导致实验动物发生下丘脑损伤和瘦素抵抗,进而发生代谢失调性肥胖。然而,这与普通人在膳食中摄入味精的情况并不相同。因此,通过流行病学调查来了解我国居民膳食中味精使用情况,并分析其与超重、肥胖发生之间的联系具有十分重要的现实意义。已有研究表明,味精的摄入量与超重的发生可能存在着正向关联。

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中国成年居民味精消费与超重关系的研究

【作者】 张强 [1] ; 张兵 [1] ; 王惠君 [1] ; 王志宏 [1] ; 杜文雯 [1] ; 苏畅 [1] ; 于文涛 [1] ; 万蓉 [2] ; 单丽华 [3] ; 翟凤英 [1]

【关键词】 味精 超重 成人 居民

【作者】张强 [1] ; 张兵 [1] ; 王惠君 [1] ; 王志宏 [1] ; 杜文雯 [1] ; 苏畅 [1] ; 于文涛 [1] ; 万蓉 [2] ; 单丽华 [3] ; 翟凤英 [1]

【关键词】味精超重成人居民