【摘要】目的采用3日24h食物回顾法调查研究人群营养素摄入情况,观察补充复合营养素对研究对象抗氧化能力的影响。方法选择广州市20～50岁的健康人群151名,随机双盲分为对照组和干预组,采用24h膳食回忆法进行3日膳食调查,干预组服用复合营养素片（成分包括VA、VC、VE、胡萝卜素、钙、镁、锌、铁、铜等各种维生素与矿物质）,对照组服用颜色、形状、大小与复合营养素片完全相同的糊精片,每天随餐服用2次,为期8周。补充前后收集血样,分析血浆各种抗氧化营养素水平及机体抗氧化能力。结果膳食调查结果显示,研究对象存在营养素摄入不足;干预组血浆中的VC、α-生育酚（α-tocopherol）、β-胡萝卜素（β-carotene）、锌（Zn）、铁（Fe）、硒（Se）的浓度与对照组相比分别提高46%、28%、116%、7%、30%和28%（P〈0.05）,而血浆γ-生育酚（γ-tocopherol）含量干预后较干预前低25%（P〈0.05）;干预组血浆谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）、过氧化氢酶（CAT）、总抗氧化能力（T-AOC）活性较干预前及对照组增高（P〈0.05）,血浆过氧化物歧化酶（SOD）活性及血浆8-异前列腺素（8-isoprostanes）含量未见明显改变。结论补充复合营养素能有效改善血浆抗氧化营养素水平,提高血浆GPX、CAT、T-AOC活性,增强机体抗氧化能力。