【摘要】目的建立同时测定食品中抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）的液相色谱法和气相色谱法。方法先用石油醚提取食品中的油脂，油脂中抗氧化剂用13ml甲醇提取后，离心，重复两次，合并提取液，旋蒸浓缩到5ml，定容至10ml，冷冻1h，上清液分别注入到条件优化好的液相色谱和气相色谱中进行色谱分析。结果液相测定BHA、BHT和TBHQ的定量下限分别为0．kg，两个002、0．010和0．002g／kg，气相测定BHA、BHT和TBHQ的定量下限分别为0．003、0．002和0．005g／水平的加标回收率为82．8％～109．O％。两种仪器分析方法结果比对差异无显著性。结论所建立的前处理方法简单、可操作性强，两种仪器方法的比对结果一致。