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2010—2012年甘肃省面制品中铝的污染现状调查
【作者】 薛利新 ; 孙建云
【关键词】 铝 面制品 污染
【摘要】目的掌握甘肃省市售面制品（油炸食品、粉条、挂面、馒头和膨化食品）中铝的污染状况。方法按照代表性、随机性和适时性原则，于2010年6月采集样品78份，2011年6月采集样品86份，2012年9月采集样品192份，总计356份。参照GB／T5009．182--2003《面制食品中铝的测定》进行检测。结果356份样品中铝总超标率为23．9％（85／356），粉条中铝超标率为37．1％。油炸食品中铝超标率为58．6％。散装样品比定型包装样品铝超标率高，集贸批发市场比商场超市铝超标率高。集贸批发市场的油炸食品超标率最高，达到74．4％。结论甘肃省面制品中铝的污染现状不容乐观，应引起重视。
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