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铁强化酱油改善寄宿制学校学生贫血效果研究
【作者】 陈頔 ; 孙静 ; 黄建 ; 王丽娟 ; 朴玮 ; 唐艳斌 ; 李瑾 ; 高洁 ; 霍军生
【关键词】 铁强化酱油 膳食干预 血红蛋白 贫血
【摘要】目的评价铁强化酱油改善寄宿制学校学生贫血的效果。方法选择全国27省寄宿制中学学生3029名,其中男生1576名,女生1453名,进行12个月的铁强化酱油补充膳食;干预前、后分别测定血红蛋白含量,分析干预前后寄宿制学校学生血红蛋白和贫血患病率的差异。结果通过12个月铁强化酱油干预,寄宿制学校学生血红蛋白浓度由142.1g/L增加到146.5g/L,其中男生平均血红蛋白浓度增加6.7g/L,女生血红蛋白浓度增加1.9g/L,差异均有统计学意义（P〈0.001）;干预后贫血患病率（2.8%）较干预前（6.9%）显著降低（P〈0.001）;男女生贫血患病率分别降至1.1%和4.7%。结论铁强化酱油可以提高寄宿制学校学生血红蛋白水平,显著降低学生的贫血患病率。
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