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2012—2015年陕西省市售食品中黄曲霉毒素的污染调查
【作者】 胡佳薇 ; 田丽 ; 王彩霞 ; 乔海鸥 ; 王敏娟
【关键词】 黄曲霉毒素 花生 食品污染 食品安全
【摘要】目的了解2012—2015年陕西省市售食品中黄曲霉毒素的污染状况。方法2012—2015年,在陕西省10个地市随机采集八大类食品,包括谷物及其制品（大米、玉米粉）、豆及豆制品（黄豆）、植物油（花生油、玉米油）、坚果及籽类（花生、开心果、杏仁等）、调味品（酱油、辣椒及花椒制品）、酒类（啤酒）、茶叶制品及特殊膳食用食品（婴幼儿辅食）,采用超高效液相色谱仪对4种黄曲霉毒素进行了检测,并以GB 2761—2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》为标准进行评价。结果1007份样品中,有108份检出黄曲霉毒素,检出率为10.7%,平均值为2.34μg/kg。只有5份花生样品黄曲霉毒素B_1超标,超标率为13.5%。结论陕西省市售食品中黄曲霉毒素含量总体处于安全水平,但花生样品有潜在危险性,超标率较高。
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