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红皮花生和白皮花生中脂肪酸成分的定量与比较
【作者】 严俊安 谭洪兴 朱李佳 于微 杨慧 沈湘 王竹 刘小立 王俊 深圳市慢性病防治中心 深圳518020
【关键词】 花生 脂肪酸 三氟化硼法 气相色谱-质谱联用
【摘要】目的探讨白皮花生和红皮花生中脂肪酸的种类及含量差异。方法样品经过水解、萃取和甲酯化后,色谱柱为HP-88（100 m×0.25 mm×0.20μm）,利用气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术,对深圳、清远等6个地区的红皮花生和白皮花生中脂肪酸进行定性定量分析,运用t检验、秩和检验进行差异分析。结果脂肪酸甲酯标准曲线在0.2～10 mg/L浓度范围内具有良好的线性（R2〉0.9980）,方法回收率92.3%～118.8%,精密度（RSD）1.64%～7.70%。两种花生中均含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸等21种脂肪酸,总脂肪含量42.5%～50.6%,差异无统计学意义。结论 GC-MS法能快速、灵敏地检测花生中的脂肪酸,红皮花生和白皮花生中的脂肪酸种类相同含量接近。
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