中心动态
03 现在的位置：首页 > 期刊导读 > 2018 > 03 >
2014年中国15省(自治区、直辖市)市售生畜肉中常见食源性致病菌污染状况研究
【作者】 闫琳 [1] 裴晓燕 [1] 宋筱瑜 [1] 遇晓杰 [2] 杨庆文 [3] 陈伟伟 [4] 杨小蓉 [5] 杨舒然
【关键词】 生畜肉 食源性致病菌 沙门菌 单核细胞增生李斯特菌 金黄色葡萄球菌 食品安全
【摘要】目的 了解中国市售生畜肉中常见食源性致病菌的污染状况.方法 2014年在中国15个省(自治区、直辖市)采集生畜肉4308份,按照食品安全国家标准方法检测金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和沙门菌.结果 沙门茵检出率为7.50％ (323/4308),猪肉检出率高于牛羊肉,血清型主要是德尔卑沙门菌和鼠伤寒沙门菌.单核细胞增生李斯特菌的检出率为8.84％(381/4308),超市和餐饮店的检出率高于农贸市场,冻畜肉和冷却畜肉的检出率高于鲜畜肉.金黄色葡萄球菌的检出率为12.21％ (526/4308),94.30％(494/526)的阳性样品≤103 CFU/g.3种致病菌在第二、三季度的检出率均高于第一、四季度.结论 中国生畜肉中致病菌检出率较高,通过交叉污染导致食源性疾病的可能性较大,需加以重视.
上一篇： 2016年河南省部分地市餐饮环节后厨环境及相关食品中单核细胞增生李斯特菌污染调查
下一篇： 基于手机APP法评估孕妇膳食营养摄入的方法学研究
中国疾病预防控制中心 版权所有 版权所有 京ICP备11024750号-1
地址：北京市宣武区南纬路29号《卫生研究》编辑部 邮编：100050