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燕麦β-葡聚糖健康效应的相关科学共识
【作者】贾小芳 宋晓昀 黄秋敏 魏楠 王惠君 张兵
【关键词】 燕麦; β-葡聚糖; 健康效应;
【摘要】燕麦是一种常见的全谷物。从营养学方面看,燕麦可以提供多种必需营养素,是膳食纤维、可溶性纤维（以β-葡聚糖为主）、硫胺素、叶酸、铁、镁、铜及锌的重要来源,也是钾的优质来源,并且钠的含量低。随着欧美国家燕麦健康声称的发布,燕麦和健康的营养学研究引起了国内外学者的广泛关注。燕麦的健康效应大部分可以归因于燕麦富含的β-葡聚糖。本文从降低血清胆固醇、调控血糖、促进肠道健康、增强饱腹感、促进体重管理、调节免疫功能及人体肠道菌群等方面综述近年来燕麦β-葡聚糖对健康影响的研究进展。
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