应用Bootstrap方法估计加工食品中污染物的残留浓度

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【作者】岳立文 [1] ; 闵捷 [1] ; 王灿楠 [2] ; 胡丹 [1] ; 李朝赟 [1] ; 肖珊 [1]

【关键词】食品加工方式铅 Bootst

【摘要】目的应用Bootstrap方法对几种常见加工食品污染物（铅）残留浓度与原料食品污染物残留浓度的比值做出估计,并与文中定义的折算系数进行比较,对两者的关系及其意义进行探讨。方法从中国2000～2006年全国农产品污染物监测数据库中筛选出常见的、频数较多的几种食品,运用Bootstrap方法估计铅在加工食品与其原料食品残留浓度之间的比值。结果果汁、馒头、米粉、豆腐类等残留浓度的比值小于1,饼干、面包、豆腐干、鱼罐头残留浓度的比值基本等于1,猪肉干及皮蛋的残留浓度的比值明显超过1,这些食品残留浓度比值大多与折算系数不同。结论使用Bootstrap方法估计常见食品污染物残留浓度的比值具有可行性。加工过程对食品的污染物残留有一定影响,不能仅用稀释与浓缩解释。

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应用Bootstrap方法估计加工食品中污染物的残留浓度

【作者】 岳立文 [1] ; 闵捷 [1] ; 王灿楠 [2] ; 胡丹 [1] ; 李朝赟 [1] ; 肖珊 [1]

【关键词】 食品 加工方式 铅 Bootst

【作者】岳立文 [1] ; 闵捷 [1] ; 王灿楠 [2] ; 胡丹 [1] ; 李朝赟 [1] ; 肖珊 [1]

【关键词】食品加工方式铅 Bootst