【摘要】沙门菌是肠杆菌科的重要致病菌属，也是引起细菌性食物中毒的主要致病菌之一”。因此，寻找一种快速准确鉴定沙门菌的检测方法尤显重要。目前国内沙门菌检测仍以常规分离培养、生化鉴定为主，而生化鉴定的前提就是在选择性平板上挑取可疑单菌落。木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂（XLD）、沙门菌属显色培养基是食品安全国家标准推荐使用的两种选择性培养基。相对于显色培养基，XLD培养基仅适用于沙门菌选择性分离培养，不能特异性鉴定沙门菌。显色培养基由于添加了特异的显色底物组合，直接观察菌落颜色就可对菌种做出鉴定，特别是能与常规检测方法较好地接轨而越来越受到国内外的关注。为了解显色培养基在实际工作中的应用效果，特以HKM沙门菌显色培养基（简称HKSal）和传统XLD培养基对不同食品样品的分离效果进行比较分析，为显色培养基的广泛应用提供借鉴。