不同品种和加工精度谷物对大鼠血糖和血脂的影响

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【作者】张伊向雪松高超张雪松高品刘阳王竹

【关键词】全谷物; 精制谷物; 肝肾功能; 糖脂异常; 慢性炎症; 食物摄入;

【摘要】目的探讨全谷物与精制谷物相比对正常大鼠血糖、血脂、炎症因子水平的影响,以及不同全谷物的共性作用。方法根据谷物来源（稻米、小麦）和加工精度（全谷物、精制谷物）采用2×2析因实验设计。SPF级8周龄雄性SD大鼠48只,根据初始体重和空腹血糖随机分为精制米粉组、全谷物米粉组、精制面粉组、全谷物面粉组4组,分别饲喂含45%精制米粉、全谷物米粉、精制面粉、全谷物面粉的饲料,配方其他组分参照AIN-93G配置,共喂养18周。每周监测进食量、体重,实验末期进行空腹血糖、血脂、炎症因子检测和脏器病理学检验。结果实验期间各组大鼠体重增长和进食量基本一致,实验结束时各组不同程度地出现脂肪肝,同时精制米粉组和精制面粉组大鼠肾脏出现上皮细胞脂肪变性。血生化指标显示,精制米粉组血尿素氮、空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、单核细胞趋化因子1显著高于全谷物米粉组（P<0.05）,精制面粉组高密度脂蛋白胆固醇水平显著低于全谷物面粉组（P<0.05）。析因分析结果表明,谷物不同加工精度间空腹血糖、血清胰岛素、胰岛素抵抗指数、C反应蛋白差异具有统计学意义（P<0.05）,而稻米、小麦品种间各指标差异无统计学意义（P>0.05）。结论长期给予精制谷物饲养会导致大鼠出现空腹血糖、血脂异常和肾脏病理学改变,适当给予全谷物可延缓不良症状发生进程。

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