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衍生化气相色谱-质谱法测定儿童营养辅食包中糖和糖醇
【作者】马妍 程家丽 唐艳斌 宫照龙 沈葹 陈晨 张雪松
【关键词】 糖; 糖醇; 大豆; 营养辅食包; 气相色谱-质谱; 食品控制;
【摘要】目的建立测定儿童营养辅食包中葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽糖醇、肌醇半乳糖、棉子糖7种糖和糖醇的气相色谱-质谱方法。方法样品加入山梨醇内标,经纯水提取,95%乙醇稀释。取少量稀释液氮吹干燥后,经吡啶-甲氧胺盐酸盐肟化,N-甲基-N-（三甲基硅烷基）三氟乙酰胺+1%三甲基氯硅烷（MSTFA+1%TMCS）衍生化后,采用TG-5MS（30 m×0.25 mm,0.25μm）色谱柱分离,气相色谱-质谱联用仪检测。结果方法检出限为1.0～3.0 mg/g,定量限为3.3～10.0 mg/g。葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖加标浓度为50 mg/g、麦芽糖醇、肌醇半乳糖、棉子糖加标浓度为20 mg/g时,平均回收率为86.7%～96.7%,相对标准偏差小于5.1%（n=6）。测定大豆基质营养辅食包中7种糖及糖醇含量为0.25～13.70 g/100 g,符合产品营养标识。结论该法操作便捷、条件温和、可大批量处理样品。
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