【摘要】目的分析浙江省城市居民膳食蛋白质摄入状况。方法于2009—2011年运用3天24小时回顾法和称重法对浙江省城市共3452名2岁及以上居民进行膳食调查，获得居民每日食物、蛋白质和必需氨基酸摄入量，结合人口学信息对蛋白质摄入进行统计分析。结果纳入分析的膳食调查人数为3240人。蛋白质摄入量为每标准人日71．1g，低于蛋白质推荐摄入量（RNI）80％的人群占34．3％，优质蛋白质占蛋白质供给量的51．7％。各种必需氨基酸的氨基酸比值系数接近1，氨基酸比值系数分等于85，随着文化程度的提高蛋白质摄入量大于等于RNI的比例也随着之增加（OR=0．822，P〈0．001）。结论浙江省城市居民膳食蛋白质摄入量合理，优质蛋白质比例适当，必需氨基酸组成含量比例与WHO／FAO推荐模式相近，膳食蛋白质营养价值高。蛋白质摄入量随着文化程度的增高而增加。浙江省城市居民存在蛋白质摄入不足的风险，以老年男性和育龄女性最为突出。